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ハーブの茎の活用法 ハーブビネガー♪
by ちゃびお丸
捨ててしまいがちなハーブの茎、まだまだ美味しく使えます♪
コツ、ポイント
酢の量をほどほどにする事かな。
材料
ハーブの茎 パセリ、ディル、フェンネルなど
適宜
酢
適宜
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
庭で育てているハーブ類が花をつけ、葉も茎も硬くなるので、刈り取りましたが、捨てるのが惜しくなり作ってみました。
1.
葉を使った後や、花が咲いてしまったハーブの茎は捨てずに、花と少し残った葉はオイル、塩とペーストにします。
2.
茎は水気を拭いて、好みの酢に鷹の爪とつけます。
3.
酢は茎が浸からなくて大丈夫です。 時折、瓶を振って3日ほどすると香りが移ります。
4.
米酢を使っても、ツンとこない香りが良い甘味のある素敵なビネガーが出来上がります。
5.
サラダやトマトにかけたり、ライスサラダにも美味しく使えます。
https://cookpad.com/recipe/6314436
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