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薬膳豆シーフードカレー
by hokuriku・
薬膳の要素がつまった自家製カレーを作ってみました♡
コツ、ポイント
シーフードにしっかり塩をからめて炒めると旨みが増します♡今回はダシ汁に鯛のアラを使いましたが、カツオだしでも美味しいです♡ フィッシュボーンブロスレシピhttp://cookpad.com/recipe/6316958#share_mail
材料
(10皿分)
玉ねぎ
5個
にんじん
1本
じゃがいも
7個
大豆(半日水につけてもどす)
1袋
ニンニク
4かけ
エビ
1パック
イカ
1パック
タコ
1パック
ホタテ
1パック
カレー粉
大さじ4〜
米粉
大さじ6
天然塩
小さじ2〜
しょうゆ
大さじ3〜
トマト
1個
ケチャップ
適量
ダシ汁(鯛のアラ)
適量
はちみつ
適量
このレシピの生い立ち
シーフードカレーに薬膳の良いところを取り入れたくて作りました♡カレールウがなくても、カレー粉さえあればアレンジできます♡
1.
鍋に油をひき玉ねぎを大きめに切って透き通るまで炒めます♡
2.
切っておいたじゃがいも、にんじんを入れて油がまわるようにからめます♡
3.
ダシ汁を具がひたひたになるよう鍋に入れます(今回は鯛のアラからボーンブロススープ)
4.
ひたひたになったら火を中火にします♡
5.
大豆を入れます♡少し煮込むとスープが茶色くなりますがまだカレー粉は入れてません♡具材が柔らかくなるまでコトコトします♡
6.
食べやすい大きさに切ったシーフード(エビ、タコ、イカ、ホタテ)に少しの塩と米粉をまぶしてからめます♡
7.
油をひいたフライパンで焦げないように火をとおします♡
8.
炒めたシーフードを米粉ごと鍋に入れます♡
9.
米粉がダマにならないように、シーフードについた米粉がスープに溶けるように混ぜます♡魚介の味が染み出すようにコトコトします
10.
トマトを皮ごとおろし器ですり下ろして入れます♡
11.
カレー粉を様子見ながら入れて混ぜ、お好みでしょうゆやケチャップ、塩、はちみつで味を整えます♡
12.
完成です♡子供はこれに生卵を入れて辛さをおさえて食べていました♡3日目はカレーグラタンに変身予定です♡
https://cookpad.com/recipe/6317889
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