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チャイプリン・アールグレイ。
by ラビー
カラメルの苦みが紅茶と良く合います。
コツ、ポイント
一口にチャイと言ってもいろいろあるそうな。このレシピはミルク入りなので、さしずめインド風...でしょうか?本場のものを飲んでみたいです。
材料
(プリンカップ5個)
卵
3個
牛乳
550cc
紅茶の葉(アールグレイ)
大さじ山盛り3
砂糖
60g
■
【カラメル】
グラニュー糖
50g
水
40cc
熱湯
大さじ1
熱湯(天板に入れる分)
適宜
このレシピの生い立ち
沢木耕太郎 著「深夜特急」を読んでいると頻繁にチャイが出てきます。で、なんだかチャイを使ってお菓子を作りたいなぁ...と。
1.
【カラメルを作る】小鍋に水とグラニュー糖を入れて強火で煮立てる。色が付き始めたら注意。きつね色より少し濃い目になったら火を止めて熱湯を入れる。ジュッと大きな音がしてハネるので気を付けて下さい。
2.
1.のカラメルをプリンカップに均等に分けて入れておく。
3.
小鍋に牛乳、砂糖、紅茶の葉を入れて火にかけ、砂糖をかき混ぜて溶かしながらフツフツと沸騰するまで温める。鍋のフチに小さな泡が見える程度です。グラグラ沸かさないで下さい。
4.
3.を1分ほど火にかけたら止めて、あとは3分ほどそのままにしておく。そして茶こしで漉して冷ましておく。冷ましている間に、オーブンを160度に予熱しておく。
5.
別のボウルに卵を割り入れて、泡立て器などでよく撹拌しておく。そこに冷めた4.を注ぎ入れながらまたよく混ぜる。混ざったらカラメルを入れたプリンカップに均等に注ぐ。
6.
オーブンの天板に5.を並べ、熱湯を天板に1センチ程度の深さになるまで注いで160度に予熱したオーブンで20分~25分焼く。竹串で刺して生の生地がついてこなければ完成。
7.
薄い耐熱ガラスのプリンカップは、レシピ通り20~25分で焼き上がります。
8.
厚手の耐熱ガラス(縦20センチ×横8センチ×高さ6センチ)の容器だと、焼き上がりまで35分かかりました。
9.
プリンだからプリンカップで焼かないと・・・って事は全然無いんですよね。(笑) 流し缶でどーんと作って下さったメンバーさんを真似て、プリンカップ → 耐熱デカ容器に変えてみました。
https://cookpad.com/recipe/63179
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