＋手捏ね☆パネトーネマザーの角食パン＋
by
|
|
＋手捏ね☆パネトーネマザーの角食パン＋
|
|
パネトーネマザーを使って、毎日のパンを手捏ねします。べたつきが少なく捏ねやすい生地ですよ★
|
材料：(小１斤)
|
| 【1】 ボウルに粉類を入れてフォークで混ぜ、真ん中を窪ませる。ボウルの隅に塩、くぼみにパネトーネマザーを入れる。 | |
| 【2】 人肌にあたためた牛乳にはちみつを溶かし、ボウルの窪みに注ぎ混ぜる。 | |
| 【3】 5分ほど捏ねたらマーガリンを加え、ひとつにまとめるように揉む。 | |
| 【4】 ひとまとまりになったら角度を変えながら10分くらい叩く。つるんとひとまとまりになったら捏ねあがり。 | |
| 【5】 ボウルにラップをかけて一次発酵。フィンガーチェックをし、穴が塞がらなければOK。 | |
| 【6】 生地を3～4等分に切り分けて丸め、ラップをかけてベンチタイム１０分。成型して、油分を塗った型に詰めて二次発酵。 | |
| 【7】 生地が型スレスレまで膨らんだらフタをする。180℃のオーブンで30分焼いたら完成！ | |
| 【8】 30cmの高さから落としてショックを与えたら型からはずし、網の上であら熱を取りましょう！ | |
| 【9】 冷めたら切り分けます。翌日だってそのままでモチモチ、トーストで表面サクサクです♪ すぐ食べきらない場合は冷凍庫へ！ |
|
| 【10】 ◆6の工程について◆我が家では型に油分を塗らず、クッキングシートを敷いています。（少しでもカロリーを抑えたくて…） |
|
【コツ、ポイント】◆マーガリンは冷蔵庫にあった有塩のものを使用しました。（バター高いんだもん…） ◆水分量は季節や使う粉などによって調節してください。 ◆オーブンの発酵機能（40℃）使用。（※08.10.25 一次発酵50分、二次発酵60分でした）
【このレシピの生い立ち】食パンは買わずに作るナカタニ家。 パネトーネマザーを使って、毎日おいしく食べられるパンを目指しました。 毎日のパンなので、いつも家に置いてあるシンプルな材料で、べたつきが少なく捏ねやすいものを、と…。
|
