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サクッモチッ☆うちのピザ生地
by tetsumitsu
薄くても、もっちり。おいしいピザ生地ができました。レシピ番号7が重なっててごめんなさい。うまく直せなくて;;
コツ、ポイント
生地をしっかり打ちつけて、丸めること。乾燥させないこと。だそうです。
材料
(直径20cm生地 3枚分)
◎強力粉
200g
◎薄力粉
50g
◎砂糖
10g
◎スキムミルク
6g
◎塩
5g
ドライイースト
3g
水
170cc
オリーブ油
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
「パーフェクトパン」(NHK出版)に載っているピザ生地のレシピをアレンジして作ってみたところ、薄くのばしてももっちり感の残る、おいしいピザ生地ができました。我が家の定番として、覚書。
1.
(HBの場合) 材料を所定の場所にいれて、ピザ生地コーススタート!
2.
(手こねの場合) ◎の材料をボウルにいれ、手でよく混ぜ合わせる。 続いてドライイーストをいれ、手でよく混ぜ合わせる。
3.
水を加えて、手でさらによくまぜて、ひとまとめにする。 次にオリーブ油を加え、生地をこね合わせる。
4.
生地をボウルから出す。このボウルは1次発酵に使うので、生地はきれいにかき出す。
5.
生地をこね台に打ち付けては折り曲げる作業を10分間ほど繰り返す。(生地がこね台につくようなら、打ち粉を)
6.
きめが細かくなったら、生地を球状にまとめ、先ほどのボウルに入れて、ラップで覆う。(一次発酵。生地が約2倍になるまで)
7.
レシピ8 生地を3等分にし、生地をくるみこむような感じ丸く形を整える。
8.
9 さらに生地をめん棒で直径約20cmの円形に伸ばす。まだ伸ばしていない生地は、ラップをかけておく。乾燥をふせぐため。
9.
(HB、手こね共通) 台に生地を取り出し、手で押さえてガス抜きする。
10.
10 天板にクッキングシートをひき、生地をのせ、あとはお好きなトッピングをのせましょ。
11.
11 180℃に温めたオーブンで12~13分間焼く。 あたたかいうちに、さあ、召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/632288
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