ヘイワの圧力鍋で炊いた玄米ご飯はモチモチ感が最高です。写真は黒米入りです。
コツ、ポイント
アメリカンサイズ(250cc)の計量カップをお持ちの方は、1合につき1Cで炊けるので便利。ただし、5合以上は柔らかくなり過ぎるので1.1倍(約200cc)くらいの水加減でお願いします。
1.
玄米をざっと洗います。
あまり丁寧に白米と同じように研ぐと胚芽が取れるので、優しくササッと。
2.
ヘイワの圧力鍋に、すべての材料を入れ重たい方のおもりで強火(ガス台の種類により加減)にかけます。
3.
ハイカロリー型のガス台は少し火力を絞った方が良いです。うちは、最強にしないで、中火で加熱してます。
4.
温度センサー付きのガス台は、センサーが働いて火が途中で消えますので、付いていない側で炊いてください。
5.
しばらくすると、シューシュー音がして来るので、30秒〜1分我慢!怖い時は少し火を弱めてください。
6.
火を最弱にします。
20分加熱。間でシューシューが弱くなるので、1〜2度 強火にしてください。音が復活したらすぐ弱火。
7.
火を止める前にもう一度強火にします。20分蒸らして、音が止んだらおもりをはずして、ふたを開けて、ご飯を混ぜてください。
8.
すぐに食べない時も、蓋を開けて蒸気を飛ばして、ご飯を混ぜておいてください。
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