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魚の町で食べた♡穴子の南蛮漬け
by yukateru226
新鮮な穴子が手に入ったら是非ためしてみて♡ 天ぷらも美味しいけれど、たまには南蛮漬けもオススメ♡
コツ、ポイント
南蛮酢の醤油や酢、砂糖の加減はお好みで調節してください。 多めに作って漬けた当日と翌日に食べ比べるのも楽しいです.。*(〃´∀`)・.。*・.
材料
(4人分程度)
生穴子
8尾
薄力粉、味の素、揚げ油
適量
☆だし汁(湯+ほんだし小さじ2/1)
4/3カップ
☆酢
2/1カップ
☆醤油
大さじ3~4
☆砂糖
大さじ1~2
青ねぎ
4本程度
このレシピの生い立ち
私の地元、魚の町で食べた感動の南蛮漬け♡ 生の穴子が手に入ったら是非試してみて♡
1.
☆の材料を合わせて南蛮酢を作っておく。ねぎを4/1程度の長さに切って、南蛮酢に入れておく。
2.
穴子を食べやすいよう2/1に切り、味の素、薄力粉をまぶす。
3.
1を180~200度の油でカラッと揚げ、しっかりと油をきったら1で作った南蛮酢に熱いうちに入れる。
4.
1時間程度したら食べられますが、2の荒熱が取れたら冷蔵庫で保存し、翌日になると更に味がしみて美味しいです♡
https://cookpad.com/recipe/633710
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