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お塩ひかえめ麺つゆで海鮮あんかけおこげ
by はるさんの台所
あんがかかったおこげ、 しゃくしゃくした食感が素敵♪ 塩分引かえめのめんつゆと海鮮で おいしさ抜群!
コツ、ポイント
おこげを手作りするときは レシピID : 6338667 を参考にしてください。
材料
(2人分)
おこげ
お好みの量。手作りでも、市販品でも
揚げ物用の油
適量
シーフード
イカ・エビなど合わせて100g
豚バラ肉(薄切り)
40g →軽く塩コショウ
チンゲン菜
2~3枚 →ザク切りにします
うずらの卵
4個
きくらげ(乾燥)
2~3g →水戻します
おろししょうが(チューブ)
小さじ1
炒め用油
小さじ1~
■
あんかけのたれ
ヤマキお塩ひかえめめんつゆ
大さじ2
日本酒
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
シャンタン(粉末)
小さじ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉:小さじ2、水:大さじ1
このレシピの生い立ち
ヤマキお塩ひかえめめんつゆのモニターさせていただいた時に考えたレシピです。
1.
① 揚げ物用の鍋に油を入れ、180℃~190℃に温め、おこげを何回かに分け揚げ、油を切っておきます。
2.
② フライパンに炒め用の油を入れ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を炒めます
3.
③ 肉の色が変わったら、シーフードミックス、チンゲン菜、きくらげ、うずらの卵を入れ炒め合わせます。
4.
④ 全体に油が回ったら、餡かけのたれを(水溶き片栗粉は除く)入れて、中火より少し弱火で2~3分煮ます。
5.
⑤ 弱火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
6.
器におこげを盛り付け、あんをかけたらできあがりです。
7.
なるべく、おこげが熱々のうちにあんをかけるとジュワーっと音がしておいしさアップです♪
https://cookpad.com/recipe/6338720
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