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青トマト活用☆野菜スープ
by ゴチラ
未熟な固い青トマトも煮るとホクホクになります。赤トマトより煮崩れもしにくいです。家にある野菜と一緒に具沢山のスープに。
コツ、ポイント
写真の赤い野菜は、青トマトが赤くなったやつです。 収穫した青トマトをしばらく置いておくと赤くなりますが、完熟トマトのように実はジューシーにはなりません。煮ると食べやすいですよ。 トマト以外の野菜はお好みで!味付けや量もだいたいの目安です。
材料
(2〜3人分)
青トマト
2〜3個
玉ねぎ
1/2個
ジャガイモ
1個
キャベツ
1〜2枚
ニンニク
ひとかけ
ベーコン
一枚
油
適量
貝割れ大根
少々
コンソメキューブ
2個
酒
少々
塩胡椒
適量
水
1リットル位
このレシピの生い立ち
トマトを栽培していると赤くなりきらない青トマトが出来るので、美味しく食べられるように考えました。
1.
材料を食べやすい大きさに切る。
2.
ベーコンとニンニクを油で炒め、香りが出たら切った野菜を追加して軽く炒める。
3.
水を加えて材料に火が通るまで煮る。アクが出たら取る。
4.
コンソメと酒を入れて煮溶かし、塩胡椒で味を整える。
5.
※青い生トマトは微量ですがトマチンという毒性があります。加熱することで毒性は無くなるそうです。生食は避けてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/6343083
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