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豚肩ロース肉のやわらか煮
by takahasi
箸で崩れるくらい煮込んだ肩ロース肉を、 ゆでた水菜と一緒に煮汁をソースにして包んでいただきます
コツ、ポイント
煮汁の油を捨てるのが「脱メタボ!」の大切なポイントです。
材料
豚肩ロースかたまり肉(バラ肉でもOK)
300g
水菜
1束
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
日本酒
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
水
適量
このレシピの生い立ち
箸で崩れるくらい煮込んだ肩ロース肉を、 しゃきっとゆでた水菜と一緒に煮汁をソースにして包んでいただきます。 水菜は生のままでもおいしくいただけます。
1.
厚底の鍋を熱し、かたまり肉に焦げ目をつける。
2.
全部の面にきれいな焼き色がついたらいったん鍋から取り出し、鍋の中の脂をティッシュなどでふき取る。
3.
鍋に豚肉を戻し、調味料をいれ、肉がひたひたにつかるくらいの水をいれ、1時間ほどことことと煮込む。
4.
いったん肉を取り出し、鍋底を水につけて煮汁を冷やして脂を固まらせる。 脂を捨て、残った煮汁を煮詰めてソースにする。
5.
水菜をゆで、根元を切捨て食べやすい大きさに切る。
6.
皿に水菜を盛りつけ、上にお肉を盛り、④のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/634388
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