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自然薯のフリッター
by ゆうたろうっち
ホクホク自然薯
コツ、ポイント
根菜類は、低温でじっくり揚げます。 ひと口大だと中まで火を通すと焦げ色が強くなってしまいます。見た目が気になる方は、更に半分にすると良いでしょう。揚げたら、しっかり油を落とします。
材料
(4人分)
自然薯
150g
昆布だし
大さじ2
小麦粉
50g
水
75cc
マヨネーズ
大さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
家庭菜園で、自然薯を作っているので、とろろご飯にしたり、唐揚げにしたり、天ぷらにしたり、いろいろ試してみました。
1.
自然薯は、ひげを抜いておく。 ピンセットで抜く人もいるが、そこまでしなくとも良い。指であらかた抜くだけでよい。
2.
自然薯の皮は剥かないこと。ここに栄養分が凝縮しているので。 ひと口大にきって、よく洗い、昆布だしに5分位漬けておく。
3.
小麦粉に水をゆっくり入れていく。しっかりと練り込み、マヨネーズを加え、更にかき回す。
4.
自然薯は、しっかりと水分を抜き取り、上記3のころもをつける。
5.
油温150°C台の低音でゆっくり揚げる。 焦げ目が着き過ぎたかなと思う位が、よく火が通っていて、ほくほくする。
6.
揚げたらパットに立て、油分をしっかり落とす。 盛り付けて。軽く塩を振る。
https://cookpad.com/recipe/6344493
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