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茄子とピーマンの味噌炒め
by さちかほ
副菜ですが、ごはんが進みます!ビールのおつまみにもOK!とっても簡単で、10分で出来ちゃいます。 冷めても美味しいよ
コツ、ポイント
お肉(豚肉、鶏肉)を入れると、立派なメインになります。我が家はお子ちゃま優先なので、このレシピですが、豆板醤、コチュジャンなど入れても、GOOだとおもいます(*^_^*)
材料
(3人分)
茄子
2本
ピーマン
2個
※味噌
大さじ1
※酒
大さじ2
※みりん
小さじ1
※醤油
小さじ1
ネギ・にんにく
適量
サラダ油
大さじ1から1.5
このレシピの生い立ち
昔、料理の本で写真をみて、自己流にクッキング・・我が家の定番です。
1.
茄子は横半分に切って、縦に八等分、ピーマンはそのまま、縦に八等分し、茄子だけ水にさらす。
2.
※の材料を、あわせておく。ネギ、にんにくをみじん切りにする。
3.
フライパンを中火であたため、油を入れ焦げないように、ねぎ、にんにくをじっくり炒める(ネギとにんにくの風味をしっかり出す)
4.
茄子をいれ強火にし、少ししんなりするまで炒める。しんなりしたらピーマンを入れて炒め、あわせたタレをいれる。
5.
最初は中火で、少しフツフツしてきたら、強火である程度汁が亡くなるまで炒める。
https://cookpad.com/recipe/634689
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