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お二人さんの☆牛スジ大根甘辛煮!
by LOSHINA
おつまみにも、ご飯にも合います。
コツ、ポイント
甘めピリ辛がよいなら、はちみつを小さじ1入れてもよいです
材料
(二人分)
牛スジ
300gくらい
大根
250gくらい
酒(牛スジ下処理用)
大さじ2
みじん切り長ネギ(白い部分)
1/3本
みじん切りニンニク
1片
みじん切り生姜
小さじ1/2
★水
250cc
★ダシダ
小さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ2
★コチュジャン
大さじ1
■
小口ネギ
■
いりゴマ
一味唐辛子
好みで
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
牛スジは大好きなので、赤味噌仕立てのスジ煮をよく作りますが、夏は韓国風に作ってます
1.
鍋に水と酒を入れ沸騰したら、牛スジを入れ灰汁をとりながら10分くらい煮ますネギのYの部分があれば一緒に入れます
2.
水で牛スジを洗い、食べやすく切ります。大根を1.5㎝くらいの、いちょう切りにします。 ネギ、ニンニク、生姜を用意します
3.
圧力鍋にごま油とニンニク、ネギ、生姜を入れ炒めます。香りがしてきたら大根と牛スジを軽く炒めます
4.
油がからんだら、★をいれ15分 圧力をかけます
5.
圧力鍋のピンが降りたら蓋をとり、3分中火で煮込みます。 器に盛り付けて小口ネギといりゴマをかけて出来上がりです
6.
一味唐辛子をかけると、なお美味しいですが好みで。
https://cookpad.com/recipe/6349928
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