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苦味の気にならないゴーヤチャンプルー
by Ayu
ゴーヤはあるけど、苦味は苦手…。苦味&青臭さが和らぎます。
コツ、ポイント
ゴーヤは、薄くスライサーでスライスしてください。 塩もみ・水にさらす・湯がくで、苦味&青臭さが和らぎます。
材料
(4人)
ゴーヤ
1本
豚肉
適量
豆腐
1丁
玉ねぎ
1個
卵
1~2個
塩・胡椒
少々
醤油
大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
酒
大さじ3
かつお節
お好みで
このレシピの生い立ち
ゴーヤをいただいたのですが、ゴーヤ独特の苦味が苦手で…。おばさんに教えていただいた通りに作ったら、苦味が和らぎました。
1.
ゴーヤは、縦半分にカットし、スプーンなどでワタをとる。 スライサーを使って薄くスライスする。 豆腐は、水切りする。
2.
ゴーヤに塩をふり、良く揉んで流水で洗う。その後、水にさらしておく(10分~)。
3.
鍋にお湯を沸騰させ、塩を加えてゴーヤをさっと茹でる。 ザルに上げて、水切りする。
4.
玉ねぎ・豆腐は、食べやすい大きさに切る。 卵もといておく。
5.
フライパンに、ごま油を熱する。豚肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎ・ゴーヤを加えて炒める。塩・コショウをする。
6.
豆腐を加えて炒め、フライパンの端にスペースを作り、卵を流していり卵を作る。
7.
全体を合わせて、酒・醤油・めんつゆを加えて炒める。
8.
皿に盛り付け、お好みでかつお節を散らす。
https://cookpad.com/recipe/635300
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