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ラーメンに必須☆うまうま簡単チャーシュー
by skydaddy
ラーメンにチャーシューがのると、いきなり豪華になりますね♪家庭ならではの贅沢なチャーシュー麺はいかがですか!!
コツ、ポイント
肉は脂身と赤身のバランスが大切です。煮込みすぎると脂身がトロトロになって、上手く切れなくなります。また、熱いうちだと肉が軟らかく同様です。丁字は香りがきつく、好みがありますので、入れすぎないように。煮汁にゆで卵を一晩つけると煮玉ができます
材料
(6~10人分ぐらい)
豚肉(バラ、モモブロック)
1kg
醤油
100cc
酒
100cc
水
400cc
砂糖
大さじ2
水飴かはちみつ
大さじ2
にんにく(つぶしたもの)
2片
生姜(おろし)
適量
丁字(クローブ)
適量
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
中華麺を作り始めたら、チャーシューも身近に無いことに気づいたので・・・☆☆
1.
豚ブロック肉をたこ糸で縛り、形を作る。フライパンの油から煙が少し出る程度まで熱してから豚肉をいれ、表面を丁寧に焦がす
2.
残りの材料を鍋に入れ、火にかけて砂糖と水飴を溶かす。#1で焦げ目をつけた豚肉を入れて、沸騰直前まで加熱する
3.
火をゆるめて、アクを丁寧に取り除く。アクの出がおさまったら、落としぶたをして弱火にし、60~90分煮込む
4.
時間がきたら火を止め、そのまま室温までさましてできあがり。お好みの厚さにスライスしてラーメンに、そのままからしで食べても
https://cookpad.com/recipe/635601
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