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豚バラとコンニャク炒め煮
by 百合san
豚バラとコンニャクで甘辛く炊いておかずや、お酒のおつまみに作りました。
コツ、ポイント
茹でる前に塩麹を塗りこむと臭みが取れるように思います。
材料
豚バラ肉
2塊
塩麹
大さじ2
生姜
1片
ニンニク
1コ
ネギ、玉ねぎ
適宜
油
大さじ1
コンニャク
1袋
酒、味醂、醤油
各50cc
山椒の実
少々
ゆで卵
5個
このレシピの生い立ち
豚バラが好きですが、なるべく油脂を取り除いた作り方を工夫してます。
1.
豚バラは塩麹を塗っておき、残り野菜や生姜を入れたっぷりの水で30分ほど茹で冷まし冷蔵庫で冷やし固まった油をとる。
2.
一口大に切ったコンニャクをフライパンに油を入れ炒め水分を飛ばし器に入れておく。
3.
一口大に切った豚バラをフライパンに入れ3分程炒めて時々返して水分を飛ばし少し焦げ目をつける。
4.
コンニャクを戻し入れ合わせだし、スライス生姜あれば山椒の実を入れ中火の弱で蓋をして5分炊きそのまま冷ます。
5.
作っておいたゆで卵もフライパンに入れ汁がなくなるまで時々返しながら煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/6357160
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