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キーマカレー 温玉とナスの素揚げのせ
by mocky765
温玉、素揚げナス、好きなものをのせた夏カレー。お好きな野菜でどうぞ。
コツ、ポイント
簡単にすぐできるから、夜ご飯の定番に加わりました。
材料
(2人分ちょい多め)
茹でたタケノコ
約250g
玉ねぎ
約150g
ニンニク
1片
しょうが
1〜2かけ
みょうが なくてもok
1/2本
油
適量
輪切り唐辛子
1本分
豚挽肉 合い挽きでも
200g
塩
少々
カレー粉
大さじ1.5
ご飯 タイ米がおすすめ
適量
お好きなスパイス クミン、ガラムマサラ、シナモン、チリパウダーなど
適量
ケチャップ
大さじ1弱
お好みソース
大さじ1
水
200cc
足し水
150cc
砕いたカレールー
1個
素揚げナス
2〜3本
温玉
2個
あればパセリ
適量
このレシピの生い立ち
キーマカレーが食べたくて:) 茹でたタケノコもたくさん保存してる方にもおすすめです。
1.
タケノコ、玉ねぎ、ニンニク、しょうが、みょうがはみじん切りにします。
2.
フライパンに油適量と、みじん切りしたニンニク、しょうが、みょうが、輪切り唐辛子を入れて弱火で香りを出す。
3.
2のフライパンに玉ねぎを入れ、塩少々ふり、透明になるまで炒める。
4.
3の空いているところに挽肉を入れ、触らず焼いていく。両面カリッと焼けてきたら玉ねぎと混ぜ炒め、たけのこも入れて。
5.
カレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
6.
水とコンソメを入れて水分がなくなるまで火を入れ、好みのスパイス、ケチャップ、お好みソースで味を整える。
7.
水150ccほど追加していったん火を止め砕いたカレールーを入れ、再び火をつけ、水分がなくなるまで炒めてキーマカレー完成。
8.
ナスは水につけてアク抜きし、ざるに上げて水分をよく拭き、油で柔らかくなるまで揚げ、塩をパラパラっと。
9.
たまごを耐熱ボールにいれ、黄身を爪楊枝などでつつき、水大2を入れて、レンジで40秒。
10.
美味しそうに盛り付けて完成!
11.
今回はタイ米のとうもろこしごはんと。普通のご飯でも。このタイ米美味しいのでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6358926
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