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ハゼ 下処理
by ぽちにゃーん
楽しくハゼを釣ったあとは、美味しく食べたいですよね。まずは、下ごしらえから。
コツ、ポイント
小さいハゼは少しぐらい内臓が残っていても気になりません
材料
ハゼ
釣れただけ
塩
たっぷり
このレシピの生い立ち
スーパーには並ばないハゼの下処理を知ってもらいたくて。
1.
ハゼをボウルに入れて、塩をたっぷり振りかけて、優しくもみ洗い
2.
塩とウロコ、汚れを水で洗い流してザルにあけます (ヌメリが気になる場合は何度か繰り返します)
3.
キッチンバサミで頭を落として、お腹も裂いて内蔵を取り出します。 大きめのハゼなら頭は包丁で落とした方が簡単かも
4.
1~2の要領で優しくゆすいで、水をきっておしまいです。
https://cookpad.com/recipe/6363045
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