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お酒がすすむイカわた炒め
by noriran
イカわたが美味しくしてくれる簡単メニュー。新鮮なイカさえあれば美味しくできます。
コツ、ポイント
とにかく新鮮なイカを使ってください。 シンプルにわたの味で食べるので。 ワタは最終的にとろっとするくらいまで煮詰めてください。さらさらだとイカに絡まらないのです。 煮詰めている時に必ず味見を!しょっぱかったら醤油を減らしてください。
材料
(うちでは一人分)
イカ(なるべく新鮮なもの)
1杯
ねぎ(あまり太くないもの)
1/2本
しょうが
一カケ
醤油
小さじ1
料理用日本酒
小さじ1と1/2より多いか?
みりん
小さじ1
塩
適量
ごま油
小さじ2くらい
このレシピの生い立ち
イカとビールが大好き旦那さん用に考案したメニュー。 新鮮なイカさえあれば美味しくできます。
1.
イカをさばく。 皮をむき、わたを別にして身は食べやすい大きさにカット。 塩を少々ふっておく。
2.
わたは塩辛色のところだけ使います。白いところ,墨は使わない。 わたにも塩を少々振っておく。
3.
しょうがは千切り。 ネギは青いところまで4cmくらいに切っておく。 わたも適当に切ってまざりやすくしておく。
4.
フライパンにごま油少々をいれ生姜をいれてから火をつける(強火) じゅーっといいだしたら弱火にしてわたを入れる。
5.
ワタをつぶすように混ぜ醤油以外の調味料をいれ中強火にしてすこし煮詰める。
6.
強火にしてイカを入れ醤油もいれる!その後ねぎを入れる。
7.
わたソースが焦げないようにかき混ぜながら20秒くらい?!イカが白くぷっくりしてきたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/636625
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