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土用の丑の日…なんちゃって鰻の蒲焼き丼
by ♡Laru♡
土用の丑の日は…蒲焼きのタレ&大和芋が絶品! ヴィーガン対応『なんちゃって鰻の蒲焼き丼』はいかが?
コツ、ポイント
しっとり感もっちり感が美味しい、絹厚揚げを利用すると(木綿豆腐を水切りして使うよりも手間がなく)簡単なので、是非作ってくださいね♪ 白米もいいけど、蒲焼きのタレを使った炊き込みご飯もお焦げが美味しいですよ。
材料
(2〜3人分)
■
■炊き込みご飯(蒲焼きのタレ)
白米
2合
蒲焼きのタレ
大さじ2
塩
小さじ1/2
水(炊飯器の目盛りどおり)
適宜
■
■蒲焼きのタレ
三温糖
10g
料理酒
30g
本みりん
30g
醤油
40g
■
■鰻もどきペースト
絹厚揚げ
1枚(160g)
大和芋
80g
片栗粉
小さじ1
昆布茶
適宜
焼き海苔
1枚
ごま油
適宜
■
■トッピング
刻み海苔
適宜
青ネギ
適宜
錦糸卵(なくても可)
適宜
このレシピの生い立ち
鰻が苦手なのに、蒲焼きのタレが大好きな娘。 タレが美味しく出来たので、鰻もどきの蒲焼き丼を作ってみましたぁ♪ ヴィーガンのお婿さんも食べられるので、 『土用の丑の日』は、コレで決まり!
1.
材料を準備する。
2.
蒲焼きのタレを作る。 醤油以外の材料を鍋に入れ煮切りをしたら、醤油を加えとろみが付くまで加熱する。
3.
炊き込みご飯を作る。 炊飯器に洗った米を入れ、2で作った蒲焼きのタレを加える。 2合の目盛り通りの水を入れ炊飯する。
4.
鰻もどきペーストを作る。 絹厚揚げをみじん切りにし、ボウルに入れる。擦り下ろした大和芋・昆布茶・片栗粉を加え良く混ぜる。
5.
焼き海苔 全1枚は、8等分にカットし、鰻もどきペーストをのせる。 フライパンにごま油を入れ、海苔を下にして焼く。
6.
ふっくらしてきたら、裏返してきつね色に色付くまで焼く。海苔の面に蒲焼きのタレを塗り、裏返して同様にタレを塗る。
7.
盛り付ける。 炊き込みご飯を器に盛り、カットした鰻もどきをのせる。錦糸卵や刻み海苔・青ネギをトッピングして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/6366812
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