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アフリカ風ケープマレーカレー
by ☆Tomo☆LV
南アフリカの定番カレー、ケープマレーカレーです。深い甘みの一味違うドライカレーは絶品!
コツ、ポイント
甘みが味のポイントです。シナモン、カルダモン、クローブ、ブラウンシュガーは必須で!その他のスパイスと、使う肉、野菜は応用可能。 鳥もも肉などを使い煮込む必要があるときは、6の時点で水を足して煮詰めて下さい。
材料
(2〜3人分)
牛挽肉(合挽きも可)
250g
玉ねぎ
1玉
パプリカ
1個
じゃがいも
1個
クローブ(ホール)
4個
カルダモン(ホール)
8個
シナモンスティック
1本
*にんにく(すりおろし)
2片
*しょうが(すりおろし
1片
*ターメリックパウダー
小さじ1/2
*クミンパウダー
小さじ1
*コリアンダーパウダー
小さじ1
*ガラムマサラ
小さじ1
*チリパウダー
小さじ1/3
*塩
小さじ1
*胡椒
小さじ1
*ブラウンシュガー
小さじ1
カットトマト(水煮缶)
400g
お湯
100cc
ひよこ豆(水煮缶)
400g
お好みでパクチーの葉
適量
このレシピの生い立ち
オンラインで得た情報をもとに手元にある材料でアレンジしました。使用頻度の少ないスパイスの処理にぴったり。 ごはんはレシピID: 6383701 のレモンライスがよく合います。
1.
玉ねぎはみじん切り、パプリカは2cm幅に切る。じゃがいもは1.5cm四方に切り水にさらしておく。
2.
*の材料を全て混ぜておく。にんにく、しょうがはすり下ろす。シナモン、カルダモン、クローブは別にしておく。
3.
鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒める。
4.
好き通り少し薄茶色が付いてきたら、シナモン、カルダモン、クローブを入れて香り立つまで炒める。
5.
挽肉を入れて、茶色くなるまで炒める。*のスパイスミックスとにんにく、しょうがをいれ、更に香りが立つまで炒める。
6.
トマト缶、パプリカ、じゃがいも、お湯を入れ、一煮立ち後弱火にして蓋をし、焦げないようかき混ぜながら、25分ほど煮詰める。
7.
ひよこ豆は水気を切っておく。鍋の中の水気が無くなったら、ひよこ豆を入れて火を通し、かき混ぜながら更に煮詰める。
8.
最後に味を見て、必要であれば塩を加えて完成!甘みが強く立つように仕上げて下さい。 お好みでパクチーをどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6368220
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