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旨みたっぷり★肉うどん(そば共用汁)
by Cafe香茶
じゃこ天と油揚げを入れる事で味がガラっと変わる! うどん or そば共用汁だから便利。大晦日にはそばを入れてどうぞ
コツ、ポイント
うどんは讃岐うどんに限りますね!美味しいです! じゃこ天と油揚げは必ず入れる!味の変化がすごい!!
材料
(4人分)
■
・・・ダシ・・・
水
1400ml
昆布(ハサミで切り目をいれる)
小2枚
花かつお
30~40g
割烹白だし(市販)
200ml
うすくち醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
60ml
■
・・・具材・・・
タマネギ
1/4個
豚薄切り肉
200g
★じゃこ天(短冊切り)
1枚
★油揚げ(短冊切り)
小1枚
かまぼこ(半月切り)
適量
長ネギ(ななめ細切り)
適量
冷凍讃岐うどん
4玉
このレシピの生い立ち
旦那っちのおばあちゃんが作るうどん&そば共用汁は旨い!!おうちでも食べたかったのでマネして作ってみました。(ーー;)レシピまだ聞けず。。。でもそっくりな味になりました!!
1.
ダシをとる:昆布を分量の水に入れてもどす。火をつけて沸騰直前で昆布をとりだす。沸騰したら花かつおを入れすぐ火を止めてこす
2.
①に白だし・醤油・砂糖・みりんを入れる。具材のタマネギ・豚肉を入れて煮込み余分な油とアクをとる。 ここで1度味見をする
3.
最後にじゃこ天・油あげ・かまぼこを入れて5分ほど煮込んで完成!! 最後に味見をして調整。味が変わってますよ!
4.
うどんは別の鍋でゆでて、しっかり湯ぎりをしてもりつける。茹ですぎないよう注意!
5.
そば
https://cookpad.com/recipe/637363
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