チャンプルーになるのか謎ですが、とりあえず具だくさん炒め豆腐。薄目の味付けでポン酢醤油をかけて食べるのがポイントです。
コツ、ポイント
卵は半熟推奨。
豆腐は絹でも木綿でもいけます。
1.
豆腐を2センチ角に切ります。きのこ(まいたけやエリンギでもおいしいです)は洗わずに石づきを取り、食べやすく切ります。ニラは3~4センチに切ります。
2.
フライパンにごま油を熱し、火の通りにくいしめじを一番に入れて炒め始めます。だいたい火が通ったらえのきを追加して下さい。
3.
きのこにほぼ火が通ったところで豆腐を入れ、炒めあわせます。(崩れても卵でとじるので)
4.
最後にニラを入れ、しんなりしたら塩・コショウやオイスターソースでさりげなく味をつけておきます。
5.
割りほぐした卵を流し入れ、軽くかき混ぜて余熱で半熟にします。
6.
お皿に取り分けて各自ポン酢醤油をかけて食べます。
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