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帆立入り♬もっちり海老餃子
by あみるり
もっちり&プリプリ食感の海老餃子♬ 帆立も結構主張します(笑)
コツ、ポイント
鶏ひき肉と馴染むように、海老と帆立をたたくのがポイント♬ 一部歯応えを残すことでプリプリ感も出ます!
材料
(30個分くらい)
冷凍海老
6尾
冷凍帆立
2個
酒
小さじ1〜
水(解凍用)
浸かるくらい
鶏ひき肉
150g
エゴマの葉
3枚
片栗粉
大さじ2
◯醤油
大さじ1
◯鶏がらスープの素
小さじ1
◯塩胡椒
適量
餃子の皮
1袋(30枚くらい)
油
適量
水
50cc
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
野菜が高くて(泣)普段買わないエゴマを安かったので餃子に入れてみました。 結構独特の風味があるので、苦手な方はキャベツとか玉ねぎで代用を。
1.
海老と帆立は酒を振りかけ、水に漬けて解凍する。解凍出来たら海老の下処理をしておく。
2.
海老2/3量と帆立を細かく切り…。
3.
ひたすらたたく。なめろうみたいになるまでたたく。
4.
海老の残り1/3とエゴマの葉を細かく切る。
5.
③、④と鶏ひき肉をボウルに入れる。
6.
片栗粉、◯の調味料を加え捏ね混ぜる。
7.
餃子の皮で包む。
8.
フライパンに油を引き、餃子を並べ火にかける。
9.
水を入れ、すぐに蓋をして中火で5分ほど焼く。途中焦げ付きそうだったら水を少し足す。
10.
皮が透けて中身の色が見えるくらいまで焼けば、あとは焼き色の好みで加減して出来上がり♬ 香り付けにごま油を回しかける。
https://cookpad.com/recipe/6377960
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