ブルーベリーシフォンケーキ
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ブルーベリーシフォンケーキ
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ブルーベリーの缶詰を使ってシフォンを焼きました。甘酸っぱくってとっても美味しいよ。詳しくレシピ書きました☆
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材料：(１７センチ（２０～21㌢は倍にして）)
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| 【1】 ブルーベリーの缶詰を開けてシロップと実に分ける。実はしっかりと水分をとるためクッキングペーパーに敷き詰めて上にも載せてね |
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| 【2】 卵白に砂糖1／2の量とレモン汁小さじ1を加えてしっかりと泡立てる。コーンスターチを加えてさらにしっかり混ぜる。 | |
| 【3】 つまよう枝が刺さっても倒れないぐらいに。 逆さまにしても落ちないぐらいしっかりと卵白を泡立ててください。 |
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| 【4】 別のボウルに卵黄、残りの砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。 |
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| 【5】 4にサラダ油を加えてしっかりと混ぜて、シロップにレモン汁小さじ1を加えて混ぜてから加える。 | |
| 【6】 5にふるった粉を入れて粉っぽさが無くなったら、3のメレンゲお玉1杯分ぐらいの量を加えてしっかりと混ぜる。 |
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| 【7】 6に3のメレンゲを加えて混ぜる。メレンゲがつぶれないように切るように混ぜる。メレンゲが残らないようにね。 |
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| 【8】 1のブルーベリーの実に薄力粉を全体にまぶしておく。 |
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| 【9】 7に8の実の4／3の量を入れて1～2回混ぜ、型に流し込む。 空気抜きをして、残りの実を上に乗せていく。 |
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| 【10】 170度に予熱したオーブンで35～40分焼いて出来上がり。 途中焦げそうになったらアルミホイルを上に乗せてね。 | |
| 【11】 焼きあがったら一度高い位置から落として焼き縮みを防ぎます。逆さまにしてしっかりと荒熱を取ってください。 |
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| 【12】 パレットナイフで型に沿って剥がしていって完成です。お好みでアイスや、生クリームと一緒にお召し上がりください。 |
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【コツ、ポイント】実はしっかりと水分を取って、粉をしっかりまぶす。 実を入れてから混ぜすぎたり、空気抜きをしすぎると下の方に沈むので注意。 実を入れて混ぜなくても流していくと自然にバラバラになるよ。 卵白を泡立てるときには汚れていたり水が付かないように注意。
【このレシピの生い立ち】缶詰のブルーベリーをそのまま使えないかと試行錯誤。空洞になったり、ベチャベチャになったり・・・・。ようやくこのレシピに落ち着く事が出来ました。 フルーツを入れて失敗している方必見です☆
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