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万願寺とうがらしのペペロンチーノ
by ルチアーノ★★★
ペペロンチーノはイタリア語でとうがらし。柔らか甘い万願寺とうがらしを味わうパスタです。
コツ、ポイント
万願寺とうがらしに辛さはありません。辛味がお得意な方は鷹の爪を増やすか、青とうがらしを加えてください。万願寺は柔らかいので火を通し過ぎると食感が損なわれます。5でも熱が入るので4では軽く炒める。
材料
(2人分)
万願寺とうがらし
3~4本
鷹の爪(輪切り)
適量
にんにく
適量
アンチョビフィレ
1尾
しらす
お好きなだけ
オリーブオイル
適量
塩 茹で用
適量
パスタ
160~200g
このレシピの生い立ち
万願寺とうがらしを育てました。あまりに美味しくパスタとの相性をかんがえたらペペロンチーノになりました。ペペロンチーノはイタリア語でとうがらしですからね。
1.
ペペロンチーノは具材が少ないです。アンチョビフィレ写ってません。
2.
ニンニクをみじん切り。万願寺は縦半分に切り、ヘタ、種をとります。食べやすい大きさにカット。
3.
パスタを茹でておきます。茹で塩は水1Lにつき10g 。
4.
オリーブオイルを熱し、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を炒める。香りがでたら万願寺、シラスをアーリオオーリオに絡める。
5.
パスタが茹であがったら4のソースに和えます。シラスがお好きでしたらここで追加。
6.
お皿に中央が高くなるように盛ります。
7.
生パスタは太い方が美味しいです。
8.
シラスをカレイ縁側の煮付けに変えて
9.
ドンペッピーナというパスタ 1.9mm トッピングにアンチョビと塩昆布
10.
お父様、日本シリーズまでご回復されますように。日本一までアレは続く。
11.
ankotetuさん セロリに塩が利いたオリーブ油をまとわせる。これはグッドアイデア!豪華なペペロンチーノになります。
12.
Wakka♪さん 秋保ビレいつかいってみたいと思いつつまだ未訪。茎わかめナイストッピングです。磯の香りならなんでも好相性
13.
た〜ちん*さん 日本シリーズ開幕。世界中の虎キチが沸騰するでしょう。パインあめ忘れずに。
14.
た〜ちん*さん もう高知ではししとうが。果実酢に熱が入るとその果実のまろやかさ、甘さが出るんです。ペペロンチーノは
15.
具が少ないからオイルで食すパスタ。フルーティなオイルはナイスアイデアです。
https://cookpad.com/recipe/6382961
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