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豚足の赤ワイン煮(ハヤシライス風味)
by らぶてるお
お店で豚足を買うとき、下処理してあるかどうか必ず確認してください。産毛をきちんと取り除くことが、ポイントです。
コツ、ポイント
下ゆでや調理のときに、煮過ぎるとコラーゲンがどんどん出てしまって身が小さくなります。豚足の大きさを見ながら煮る時間を加減してくださいね。
材料
(2人分)
豚足
300グラムくらい(写真は320グラム)
赤ワイン
70cc
ブランデー
30cc
トマトジュース
50cc
ハヤシライスのルゥ
1かけ
水
200cc
ローズマリー
4枝
ゆでたじゃがいも
適量(つけあわせ用)
このレシピの生い立ち
お店で見かけた豚足を、なんとかかっこよく料理してみたくて挑戦しました。今回はブランデーを混ぜましたが、赤ワインだけでも美味しくできると思います。
1.
豚足を食べやすい大きさに切り、産毛の取り残しをきれいに除きます。写真は産毛取り・下ゆでの済んだものを購入しました。
2.
臭みを抜くために、20分ほどゆでて水洗いします。ゆで過ぎると、身が小さくなるのでご注意ください。
3.
赤ワインとブランデー、水を入れた中に豚足を入れて中火で10分煮ます。
4.
トマトジュースを入れてさらに10分煮て、ハヤシライスのルゥを加えてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/638512
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