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鯛のあら炊き
by みこみこみこみこみこ
酒:みりん:砂糖:醤油=4:2:1:1で誰でもおいしいあら炊きができます。
コツ、ポイント
日本料理の大将が強火のまま5分加熱するとおいしく、火も十分入っていると言われていたので、ぜひ一度お試しください。
材料
お酒
300cc
タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉
150cc
醤油
75cc
砂糖
75g
生姜(うす切り)
1片
鯛のあら
1尾分
このレシピの生い立ち
5分しか加熱しないので、パサパサせず、おいしいです。
1.
お酒をお鍋に入れ、強火にかけてふつふつとしてきたら弱火にし、30〜40秒ほど加熱を続け、煮きり酒を作る。
2.
みりんも加え、みりんも煮きる。
3.
強火に戻し、鯛のあらと生姜を加え、砂糖と醤油も加え、ふきこぼさないように注意しながら5分加熱する。
https://cookpad.com/recipe/6386479
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