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スーパーの特売で買った鍋用の痩せている渡り蟹だったので、どうしたらウマミ増強できるかな〜と想像しながら作りました。カラスミパウダーを2回に分けて使うことで、軽く焦がしてオイルと一体となったカラスミの香りが豊かで、渡り蟹のダシとも相性抜群!