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脱★メタボ 豚肉と野菜のピリ辛煮
by たけのこ・よっちゃん
脱★メタボには大豆は強い見方。私の旦那様も大豆君と野菜のお陰でメタボから脱出できました!
コツ、ポイント
豚肉を炒めた後に別容器に移す事で、火が通り過ぎて硬くなるのを防ぎます。かなり薄味に仕上がるので、濃い味好みの方は調味料を若干量、増やしてください。野菜たっぷりだから、一食150kcal以下。ダイエットには一押しです。
材料
(6人分)
豚ヒレ肉
150g
ごぼう
2本
板こんにゃく
1枚
干ししいたけ
3枚
水煮大豆
180g(1パック)
人参
1本
生姜
1かけ
油
大1
料理酒
1/4カップ
砂糖
大1
塩
小1/2
醤油
大2
みりん
大1
豆板醤
少々(お好みの量)
だしパック
1パック
インゲン(冷凍)
飾りでお好みの量
このレシピの生い立ち
豚ヒレ肉(ブロック)が特売で安く手に入ったため、野菜と大豆を使ってヘルシーレシピを考えました。もちろん、旦那のお弁当のおかずには頻繁に登場しています。
1.
板こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯で軽く茹でる。干ししいたけ、人参、ごぼう、豚肉は一口大に切る。
2.
生姜をおろし、一口大に切った豚肉と大さじ1杯の料理酒と醤油に5分間漬け込む。
3.
厚手の鍋に油を熱し、2の豚肉を表面に軽く焼き色が付くまで炒め、別容器に取り出す。
4.
3の鍋に下処理をした野菜を移し、軽く炒め、だしパック、料理酒を入れて10分ほど強火で煮る。
5.
4に水煮大豆、3の豚肉を加えてアクをすくいながら、5分ほど中火で煮る。その後、砂糖、塩、みりんを加えて煮る。
6.
具材に火が通ったら、醤油(大1)、豆板醤(お好みの量)を加えて汁が少なくなるまで煮る。
7.
容器に盛り付けて、お好みで彩りにインゲンを飾る。
https://cookpad.com/recipe/639029
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