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たっぷりクリーム☆ゴロゴロサツマイモパン
by とんころり
秋の醍醐味がこれ一つに集結^^ お土産にも喜ばれています♬
コツ、ポイント
甘露煮を作る時は、焦がさないように注意してください。 甘露煮だけでも、子供に人気があります。 これだけで、3種類の味を楽しめちゃいます。
材料
(9個分)
■
DI543168 の生地材料参考
■
☆サツマイモの甘煮
サツマイモ
200g
砂糖
50g
バター
10g
■
★ポテトクリーム
サツマイモ
200g
砂糖
20g
生クリーム
20g
バター
10g
牛乳
50cc~80cc
このレシピの生い立ち
たくさんのサツマイモを見ていたら、スイートポテトに大学芋・甘露煮・タップリサツマイモが入ったパン・全部食べたい~!! 私の願望がパンになりました。
1.
ID543168の材料を参考にHBで生地作りスタート。
2.
☆作り サツマイモを綺麗に洗って皮の付いたまま輪切りにする。 大きいのは1/4にして、水に15分つけておく。
3.
鍋に砂糖、サツマイモ、ヒタヒタになるまでの水を入れて煮る。竹串がスッと刺さる位になったら、余分な水分を捨て水気をとばす。
4.
水気がとんだら、火から下ろしてバターを入れて溶かし絡める。 崩れないように、鍋を揺するようにする。
5.
★クリーム作り サツマイモは綺麗に洗って皮を剥き、輪切りにして15分水につけておく。
6.
鍋にサツマイモを入れて水から湯がいていく。竹串がスッと刺せたらボールにうつす。
7.
⑥のボウルに砂糖・生クリームを入れ溶かしながら、しっかりマッシュしていく。 そこにバターを入れて練り合わせる。
8.
⑥が出来たら、ゴムべらに持ち替えて、牛乳を少しずつ入れて練り合わせて行く。量は柔らかさを見てお好みで調節してください。
9.
パン生地が出来たら、3等分に丸めなおして、ぬれ布巾をかけて15分ベンチタイム。
10.
生地を、手のひらで押さえてから、麺棒で伸ばしていく(長方形に)
11.
伸ばした生地の上に★クリームをタップリ塗、次に☆甘露煮を散らす。(生地の周り1cmは開けておく)
12.
生地を手前から、クルクルっと巻き生地をつまんでしっかりとめる。とめたところを下にして、スケッパーで4等分にする。
13.
カット面を上にして、1cm間隔で並べて霧吹きをしてから40度で35分2時発酵する。
14.
発酵が終わったら、こんな感じで生地どうしがくっ付いている。黒ゴマを散らして170度に予熱したオーブンで15分焼く。
15.
パンに照りをつけたい方は、黒ゴマの前にたき卵を塗ってください。 カロリーを気にしている私は、塗っていません・・・^^
16.
*⑦で、スイートポテトを作り。材料を好きな形にして卵を塗って180度で18分焼きました。名付けてリンゴなスイートポテト。
https://cookpad.com/recipe/639242
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