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ほうとう麺ってもともとは小麦粉と水だけで作られてたんだそうです。そして生地を寝かせる必要もないんだとか・・・・塩を入れたり、生地を寝かせるのはうどんの作り方。同じ作り方でも悪くはないんだけど、より原型に近づけたかったので手打ちしてみました。