コツ、ポイント
じっくり蒸し煮した牛蒡。それだけでも十分美味しいくらいです。
このレシピの生い立ち
牛蒡の美味しさを生かしたくて作ってみました。
1.
牛蒡は皮を削ぎ、大きめに切る。蓋付鍋(フライパン)へ入れオイルをかけ、最初強火→蒸気が上がったら弱火で蒸し煮。
2.
牛蒡が柔らかくなったら、他の野菜・塩・オイル適宜加え再び蒸し煮。ちょっと焦げるくらいじっくりと。
3.
麺を固めに茹でる。野菜の鍋に豆乳・黒胡椒を加え、煮立ったら麺を加える。少し弱火で馴染ませる。(トロっとなる位)
4.
好みで最後にレモン汁を。さらに黒胡椒をかけて召し上がれ!
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