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かったさんちの絶品!豚肉と大根の煮物
by かったさん
煮込んで一日置いておくと大根に味がしみていくつも食べられちゃいます。ぜひ、おだしも味わって。
材料
(3~4人分)
大根
1本
豚ばら肉
200g
出し昆布
10cm角
かつおだし
小さじ1
塩
小さじ1/2~1
しょうゆ
お玉1
みりん
お玉1
ねぎまたは水菜
適量
このレシピの生い立ち
おでんの大根が大好きなんですけど、おでんだとその他にもいろいろ具を入れなくちゃいけないから、どうにかだいこんだけをおいしく煮れないかと思って作ってみたら、豚肉と絶妙なんです。
1.
大根は皮をむいて2~3cmの輪切り、豚肉は半分、青味はねぎなら小口切り・水菜なら4cmにそれぞれ切っておきます
2.
大きめの鍋に昆布をしき、大根を並べ大根がかぶるくらいの水を入れ、20分ほど煮込みます。
3.
かつおだし、塩、しょうゆ、みりんを加えあくを取りながらさらに10分ほどことこと煮、火を消します。
4.
鍋が冷めるまでおいておくと味がしみてよいのです。最低1時間ほど。
5.
食べるときにもう一度鍋を温めて、だしが沸騰してきたら、、豚肉を加え、中火でしばらく煮ます。水菜ならここでさっと煮ます。
6.
味が薄ければ、ここで塩で加減します。 器にもって、お好みでからしをつけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/639782
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