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サザエのエスカルゴ風
by おでのおでん☆
サザエのほうが美味しいかも!!
コツ、ポイント
オーブンはメーカーによって違いますが、割と早く火が通ります。肝の部分はお酒のあてに(活ものなので大切に)
材料
サザエ
2個
■
調味料
バター
30g
にんにく(おろし)
1片
エシャロットみじん切り(あれば)
1片
パセリ(乾燥)
小さじ1/4
塩
少々
粉チーズ(パルメザン)
適量
このレシピの生い立ち
いつもはこの要領で大人喜ぶお刺身にしています。エスカルゴ風にすると、バター仕上げで柔らかなので、小さなお子様にも喜ばれると思います。
1.
湯煎で粉チーズを除く調味料を溶かし混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
2.
鍋に深さ2~3㎝程の水を張り沸騰したら、サザエをうつぶせに1~2分
3.
身を取り出し、肝と身の間のひらひら下部分と指で触ると硬い部分(くちばし)を取り除き6等分にし
4.
洗って水分を切ったサザエの殻に、身を戻し
5.
冷蔵庫に冷やしておいた、溶かしバターを身にかぶせ、粉チーズを振り、オーブンで10分くらい
6.
器に盛って完成です。
7.
いただきま~す。やわらかぁ~
https://cookpad.com/recipe/6402002
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