1.
詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 ナポリタン」と検索!
3.
「鍋を温める」
このあと、ある程度ジューっといきたいので。
4.
「ソーセージ」
斜め切りにしたものを。斜め切りにするのは、皮がない部分を多く露出させ、焼き色をつきやすくする目的です。
6.
「ピーマン」
繊維と並行に、5mm幅程度に切ったものを。
7.
「マッシュルーム」
5mm程度の薄切りにしたものを。
9.
「焼く」コツ①
軽く焼き色をつけます。となったときに混ぜてると焼き色がつきにくいので。
10.
「さっと混ぜる」コツ①
炒める、焼くを繰り返すイメージです。
11.
「再び焼く」コツ①
だんだん焼き色がついてきました。
12.
「再び混ぜる」コツ①
炒める、焼くを2回しぐらいやったら...
13.
「目指すべき状態」コツ①
このぐらいの焼き色がついたらOK!
14.
「一度取り出す」
次にケチャップを炒めるので、具材は取り出します。
16.
「炒める」
焦がさないように混ぜ続けてね。
17.
「目指すべき状態」
多少、粘度が高くなったらOK!
18.
「具材を加える」
ここでさっき取り出した具材を合流させて。
19.
「具材を和える」
実際には火をつけているので炒めるなんですが「和えるイメージ」を持ってやって全体に馴染ませて。
20.
「ウスターソース」コツ②
役割は「旨味の補完」と「スパイス感」です。
22.
「目指すべき状態」
全体にトマトケチャップ、ウスターソースが絡んだら火を止めておきます。
24.
「塩」
1%濃度になるように。必ず計量してください。
26.
「茹でる」
袋の表記時間+1分で。やや柔らかめに茹でます。
27.
「鍋に移す」
茹で上がったらさっきの具材と合流させます。
28.
「ケチャップを絡める」
炒めながらスパゲッティにケチャップの色を移していくイメージで。
29.
「焼く-混ぜるの繰り返し」コツ③
具材のところと同じです。こうすることで麺の表面が脱水してモチっとした感じになります。
30.
「目指すべき状態」
焼きがしっかりできていないと、単にのびるだけなので、意識的にやってみてください!
32.
「牛乳」
焼きそばでいうところの水です。これでほぐしていきます。
33.
「混ぜる」
牛乳が入ると、さっきよりもほぐれるはずなので、さっとほぐして。
34.
「目指すべき状態」
こんな感じの見た目になったらバッチリOK!
35.
「完成!」
工程が多く感じるかもしれませんが簡単!