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パスタ入り野菜スープ
by ハムノコ
出来上がったスープにとろけるチーズを浮かべて食べるとまた違った味に♪煮込むほど美味しいミネストローネのようなスープです。
コツ、ポイント
パスタを多めに入れればメインにもなります。イタリア人のお家ではスープの素なしで塩とオリーブオイルで味付けしていました。 厚底鍋なら、鍋で野菜を炒めてそのまま煮込んでも。 ジャガイモを入れる場合は、炒めず3で入れると良いです。
材料
(2人分)
野菜お好み
(例えば↓)
・玉ねぎ
中 1/2個
・にんじん
小 1/2個
・ピーマン
1/2個
オリーブオイル
小さじ1
スパゲッティ
10~15本くらい
固形スープの素
1個
水
600cc
とろけるチーズor粉チーズ
2枚or大さじ2
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
中途半端に余ってしまったパスタを野菜スープに入れました。 昔お世話になったイタリア人の家庭で食べたものを少し参考に・・。
1.
野菜はみじん切りや千切りにする。(煮込んで食べやすいように)
2.
オリーブオイルをフライパンで熱して、中火で野菜を炒める。玉ねぎが透き通って、全体がしんなりするまで。
3.
鍋に水と炒めた野菜を入れて強火にする。煮立ったら中火にし、固形スープの素を入れて溶かす。
4.
さらにスパゲッティを端から2cm間隔でポキポキ折りながら鍋に加える。
5.
時々混ぜながら、パスタが好みのゆで加減になるまで煮込む。(指定のゆで時間+1分位)
6.
塩コショウで味を整え、器に盛り、チーズをのせる。
7.
チーズが溶けにくい場合はレンジで温める。
https://cookpad.com/recipe/640844
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