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【1】 ＜下準備＞
ココアと小麦粉は合わせて３回ふるっておきます。型に紙をしいておく。
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【2】 ボウルにバターを入れ、湯せんで溶かす。
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【3】 バターが溶けたら、チョコレートを加えて一緒に溶かす。全体が滑らかになるまで、混ぜながら溶かす。
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【4】 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立てたら砂糖を加え、更にツヤが出てくるまで泡立てる。
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【5】 湯せんで生クリームを人肌に温める。
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【6】 別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとすり混ぜる。※白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。
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【7】 ６のボウルに３のチョコを加えて大きく混ぜ、ふるった粉を一度に加え、底から持ち上げるように混ぜる。
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【8】 人肌に温めた生クリームを加え、全体が均一になるように混ぜる。
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【9】 泡立てた卵白の１／３量を加え、泡をつぶさないよう持ち上げるように混ぜる。残りの卵白も加え同様に混ぜる。
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【10】 型の中に流しいれ、底を数回たたいて空気を抜き、１６０℃に予熱したオーブンで３０～４０分焼く。
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【11】 串をさして半生の生地がつかなかったら出来上がり。型から出して冷まします。
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【12】 表面が平らになるよう薄くスライスし、クマ型に抜いていきます。
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【13】 溶かしたチョコを糊代わりに、クランチをのせていきます。チョコペンで目・鼻・口を書いたら出来上がり♪
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【14】 型抜きして残った生地は刻んでバニラアイスと混ぜて食べると美味しいですよ◎
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