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うまいもんや風れんこんまんじゅう
by ぶんのうまいもんや
皮は香ばしく、中はトロトロの美味しさです!
コツ、ポイント
まんじゅうはあまり大きくしないで、よくあげること。くずを入れて一煮立ちさせると、まったりとしたあんができる。
材料
(2人分)
れんこん
すり下ろし2カップ
長いも
すり下ろし1/4カップ
餅粉
大さじ2
焼き穴子
2センチ角2個
えび
中1匹(4等分)
椎茸
小1(4等分)
だし醤油
大さじ1
醤油
小さじ2
みりん
小さじ2
酒
小さじ1
わさび
適宜
片栗粉・くず粉
適宜
このレシピの生い立ち
食べ歩きもし、試行錯誤の結果、やっと、この作り方にたどりつきました。
1.
れんこんは皮をむき、30分ほど、酢水にさらす(れんこんがかぶるくらいの水に大さじ1位の酢)
2.
鍋に、すり下ろした、れんこんと長いも、餅粉をいれ、弱火で粘りが出るまでよく練る(10分くらい)
3.
4等分して、中に、穴子、エビ、しいたけを入れ、平たく丸め、片栗粉をまぶす。
4.
2を180度の油で、表面が薄くきつね色になるよう揚げる。
5.
だし・だし醤油・醤油・みりん・酒・で少し濃いめのあんをつくり、最後に水溶きした、くずをいれ一煮立ちさせる。
6.
器に盛り、あんをかけ、わさびを少し添える。
https://cookpad.com/recipe/641523
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