文字サイズ:
小
中
大
印刷する
沖縄料理☆ソーキ汁
by うるま市健康支援課
とろとろシブイと柔らかソーキ♡おかわり必須の定番の汁物です。1杯分:258kcal 塩分1.8g
コツ、ポイント
・しいたけは前日から冷蔵庫内で戻しておくとスムーズです。 ・塩、しょうゆの代わりにみそ味でも美味しいです。①味噌のみの場合は大さじ3 ②塩+味噌の場合は塩小さじ1+味噌大さじ1 *味見しながら調整して下さい。
材料
(作りやすい分量)
ソーキ(豚のスペアリブ)
8~10個
冬瓜(シブイ)
中1/2個
人参
1本
乾燥昆布(むし昆布)
2枚
干ししいたけ
5枚
かつお出汁 ID:6246342
2ℓ
塩
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
しいたけの戻し汁
1カップ
このレシピの生い立ち
椎茸やにんじんをプラスして、いつもより具だくさんに作ってみました。定番だけど、作ったことがない方もこの機会に是非♪
1.
しいたけと昆布は、さっと洗い、それぞれ水につけて戻しておく。
2.
かつおだしをとる。基本のかつおだし→ID:6246342
3.
ソーキは沸騰したお湯で2分程ゆでる。取り出してアクなどを洗い流す。
4.
鍋にかつおだしとソーキを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、アクを取りながら1時間半位煮る。
5.
昆布は、間を5㎝くらいあけて結び目を作り、一つずつ切り離す。
6.
冬瓜は大きめに切り、人参は斜め切り、しいたけは細切りにする。
7.
4の鍋に5と6の材料、しいたけの戻し汁を加えて煮る。
8.
野菜が炊けたら塩、しょうゆを加えて味を調える。
https://cookpad.com/recipe/6415612
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.