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鰯の保存法*冷蔵庫で寝かせて、鰯の塩焼き
by ミャル
安いけど、傷みやすいイワシ、新鮮なものに、塩をして冷蔵庫で寝かせてから、焼くと身がしまって、美味しくなります。
コツ、ポイント
NHKで紹介してた方法。頭とワタを取り、腹を歯ブラシで洗い、水を何度も変えて、水が澄むまで洗い、多めの塩をし、冷蔵庫に入れると、1週間ほど保存できるそうです。
材料
新鮮なイワシ
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
イワシは、安いので、よく食べます。一度に食べきれない時に、塩をして冷蔵庫に入れたら、身がしまって、美味しかった。
1.
イワシを水洗いし、キッチンペーパーで、拭きます。
2.
塩焼きする程度に全体に塩をまぶします。
3.
ビニール袋等、保存袋に入れ、冷蔵庫に入れます。
4.
一晩、冷蔵庫で寝かせ、翌日中に、グリルで焼いて食べて下さい。新鮮なイワシは、丸干しと同じく、はらわたも食べられます。
5.
一晩寝かせたイワシを手開きし、小麦粉をはたき、フライパンに油をひいて焼いても、美味しいです。レモンを添えて、どうぞ!
6.
つみれ汁にも出来ます。
7.
時間がある時は、頭と内臓を取り、良く水洗いし、水気をとり、塩をして、冷蔵すると4日程持ちます。
https://cookpad.com/recipe/6415802
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