文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かしわ飯(鶏とごぼうの炊き込みご飯)
by 博多の呑兵衛
九州名物かしわ飯。具材を炒める手間はありますが、これと味噌汁だけで十分満足できる冷めても美味しい炊き込みご飯です
コツ、ポイント
·鶏肉を焼く際に火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、焼き色を付ける程度でOKです ·ごぼうと鶏皮を焼いた油を少々加える事で旨味が増し、また油でお米をコーティングするので冷めても美味しく食べられます。冷凍にも向いています
材料
(2人分~4人分)
米
2合
水
適量
鶏もも肉
150g前後
ごぼう
50g前後
にんじん
50g前後
干し椎茸
2個(なければお好きなきのこ1パック約100g)
サラダ油またはごま油
大さじ1
水(干し椎茸を戻す用)
約50CC~
*和風顆粒だし
小さじ1
*醤油·酒·みりん
各大さじ2
*干し椎茸の戻し汁
大さじ3程(あれば)
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が大好きなので。それ以上でもそれ以下でもありません。
1.
·干し椎茸と水を耐熱容器に入れて軽くラップをかけ、2分加熱し10分~おいておく(干し椎茸のない方はこの工程は省きます)
2.
·鶏肉は皮を取り皮を1~2cm角程に切り、身は小ぶりの一口サイズに切る ·にんじんは皮をむき、1cm角程度に切る
3.
·ごぼうは泥を落とし縦半分に切った後斜め薄切りにする ·干し椎茸またはお好きなきのこは石づきを取り食べやすい大きさに切る
4.
·フライパンに油を入れ中火で熱し、ごぼうを4~5分程炒めて一旦取り出す ·そのままのフライパンで鶏皮を3分程焼く
5.
·鶏皮から油が出てカリッとなったら取り出し、少し火を強め身を焼く。焼き色がついたら取り出す。中まで火が通っていなくてOK
6.
·普段通りに米を研いで研ぎ汁を流したら、*と先程の炒めた後の油を少々入れ、通常の水加減で水を入れて軽くサッと混ぜ合わせる
7.
·にんじん·ごぼう·鶏皮·鶏肉·干し椎茸(お好きなきのこ)を乗せ普通炊飯で炊く ·炊き上がったら底からざっくりと混ぜ完成
8.
·お疲れ様でした。お茶碗に盛るも良し、ザルそば等の付け合せにおにぎりにするも良し。お好みの食べ方でお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/6416478
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.