文字サイズ:
小
中
大
印刷する
37.長ねぎと春菊のすり流しスープ
by いくちゃんねる福岡市
管理栄養士がおくる! 野菜をしっかり食べよう編-13
コツ、ポイント
鶏ひき肉を使い、野菜は全てみじん切りにしているので、のどごしの良いスープです。
材料
(4人分)
鶏ひき肉
100g
■
A
卵
1こ
ブイヨン
80ml
酒
小さじ4
片栗粉
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
おろししょうが
小さじ1
黒こしょう
少々
■
B
長ねぎ
40g
玉ねぎ
1/3こ
春菊
1/2束
ブイヨン
2と1/2カップ
塩
少々
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。 「いくちゃんねる福岡市」 https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
1.
長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにする。 ※皮や固い部分はブイヨンに入れて煮るので取っておく。
2.
春菊は茎と葉に分ける。 茎はみじん切り、葉は粗みじんに切る。
3.
鍋に水700ml、顆粒ブイヨン4gを入れ沸かしながら、野菜くず(※)を加え煮てこす。
4.
※野菜くず ねぎの固い部分、玉ねぎの皮、パセリの茎、にんじんの皮などを使用する。
5.
鶏ひき肉とAをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、ボウルに移してB(春菊は茎の部分のみ)を加え混ぜる。
6.
鍋にブイヨンを沸かし、塩で下味をつける。
7.
5をゆっくりと混ぜながら、6のブイヨンに流し入れる。 スープが沸いたらしばらく煮る。 火を止め、味を確かめる。
8.
器に春菊の葉と黒こしょうを入れ、スープを注ぐ。
9.
〔1人分栄養価〕 エネルギー87kcal たんぱく質7g 脂質4g 炭水化物5g 食塩相当量1.1g
https://cookpad.com/recipe/6416796
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.