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【aff】豚の角煮
by 農林水産省
肉のうま味と甘辛の味付けがよく合います。ビールと一緒にいかがですか?(農林水産省)
コツ、ポイント
肉と焦がし砂糖を絡めることで、コクが出ておいしく仕上がります! 煮汁には豚のうま味がたっぷり溶け込んでいます。煮汁にゆで卵を漬けて味付け卵にしたり、煮物に使ったりして再利用しましょう。
材料
(2人分)
豚バラブロック
400g
生姜スライス
1片
長ネギ(青い部分)
適量
チンゲンサイ
1株
ゆで卵
2個
サラダ油
大さじ1/2
砂糖
大さじ2
■
A
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
ゆで汁
400ml
このレシピの生い立ち
このレシピは農林水産省広報誌aff(あふ)2020年8月号に掲載されました。 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2008/producer02.html
1.
鍋に豚ばらブロック、しょうが、長ねぎとこれらがかぶる程度の量の水を入れ、火をつけて沸騰した状態で60分ほど下茹でする。
2.
火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ましたら、肉を取り出して表面を水洗いする。茹で汁は2カップ分とっておく。
3.
肉を4等分に切る。チンゲンサイは4等分にし、塩(分量外)を加えた熱湯で1分ほど茹でる。ゆで卵は皮をむく。
4.
鍋にサラダ油を熱し、肉を中火で焼き目がつくまで焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
5.
4に砂糖を絡め、カラメル色になるまで焦がす。
6.
5にゆで卵、Aを入れ、落としぶたをして弱火で40分から50分煮ます。器に盛り、チンゲンサイを添えれば完成!
https://cookpad.com/recipe/6418155
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