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簡単‼生地作り5分♪ブルーベリーのタルト
by パティシエJunko
サクサクのタルト、アーモンドクリームのコク、ブルーベリーの酸味が美味しいタルト。好みで生クリームを絞ってデコレーション。
コツ、ポイント
・砂糖は粉砂糖だと本格的。 ・ラム酒の他キルシュもあう。 ・小麦粉はリスドールという中力粉でもOK。 ・縁に生クリームを絞ってブルーベリーを飾ると綺麗。 ・ブルーベリーはあまりたくさん手に入らなければ生クリームでスペースを埋めて
材料
(タルト一台(18cm))
タルト台
一台
■
◆アーモンドクリーム
バター(無塩)
50g
●アーモンドパウダー
50g
●砂糖(粉砂糖だと本格的)
50g
●薄力粉
5g
卵
1個
ラム酒(好みで)
5g
■
フルーツ
ブルーベリー
250g位
■
オプション:ミント、生クリーム
このレシピの生い立ち
100年以上の伝統ある、フランスの製菓学校で習ったレシピを家庭用に応用。 ブルーベリーを叔母から大量に頂いたので贅沢にのせてみました。
1.
今回はタルト台は市販品を使用するがもちろん手作りでもOK.
2.
バターは室温に戻すか、ボウルに入れ2~3秒弱火にかけ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。泡立て器でもOK。
3.
●の粉類を1/4ふるい入れ、溶き卵を少し加えて混ぜ、交互に入れて混ぜ合わせる。好みでラム酒を加える。
4.
生地をタルト台に入れてヘラで平らにし180℃のオーブンで40分焼く。
5.
網の上に取り粗熱を取る。 (この状態で冷凍も可能)
6.
あればはちみつやナパージュ、アプリコットジャム等を塗って、ブルーベリーが滑りにくくすると綺麗に仕上がる。
7.
ブルーベリーを洗って水分を切り、タルトにこんもりと乗せる。
8.
お好みでミントや生クリームを飾って
9.
生のブルーベリーがたくさん手にはいらなければ、こちらもオススメ。冷凍ブルーベリーでも大丈夫です。 ID:5741902
https://cookpad.com/recipe/6419524
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