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超ホロホロな豚ロースの煮豚
by mewmionパパ
私的には、絶妙な味付けになりました。 ご飯のおかず、お酒のつまみのどちらにも合います!
コツ、ポイント
4の工程は、とにかく表面に焼き目がつく程度にしましょう! ここで焼きすぎると、多分ホロホロにならず固くなってしまうと思います
材料
大根
1/2本
豚ロースブロック
600〜800g
■
★調味料★
酒
100cc
みりん
100cc
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2.5
このレシピの生い立ち
ホロホロのブロック肉が食べたくて、バラだと油分が多いので、ロース肉で作ってみました
1.
大根は、3cm幅の半月板に切る
2.
鍋に大根を入れ、全体が浸かるくらいに水を入れ、中火強めで15分茹でる
3.
豚ロースブロックを2〜3cm幅に切る
4.
フライパンに油(分量外)を入れ、強火にかけ、温まったら3.の肉を焼く 全面に軽く焦げ目がついたら一旦取り出す
5.
茹でた大根と焼いた肉を圧力鍋に入れる
6.
圧力鍋に調味料★を入れ、バランスの良い感じに肉と大根を整えて強火にかける
7.
圧力鍋に圧がかかり沸騰してきたら、弱火にして15分放置
8.
圧が戻った後も、しばらく放置。 食べる直前に、中火にかけて一煮立ちしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/6424010
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