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【覚書】2度揚げレバーでうんまいレバニラ
by のりあきくんの妻
レバーをしっかり上げているので、臭みもなく美味しく食べられます
コツ、ポイント
レバーは、サクサクなくらいがうんまい。
材料
レバー
400g
牛乳【臭み消し用】
浸るくらい
ニラ
2束
もやし
2袋
■
【調味料】
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ1.5
ニンニクすり下ろしチューブ
約4センチ
生姜すり下ろしチューブ
約4センチ
■
【レバー浸し用】
片栗粉
大さじ4
小麦粉
大さじ1.5
卵
1個
水
お大さじ1.5
塩胡椒
適量
片栗粉(あげる前用)
適量
揚げ油
適量
ごま油 炒め用
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べた揚げたレバーを使ったレバニラ。とても美味しかったので作ってみました。
1.
【臭み消し】レバーをボールに入れて、牛乳で浸しておく 20分以上 臭みが気になる人は2時間はつけた方が良いかも。
2.
ニラを切って、もやしを用意。 調味料を混ぜておく
3.
片栗粉、小麦粉、水、卵、を混ぜてレバニラを浸す
4.
揚げ油を用意170°で用意し、レバーを片栗粉にまぶして、揚げる
5.
レバー二度揚げ 200度設定で揚げる
6.
ごま油を引いたフライパンに揚げたレバーを入れ炒める。もやしとニラが入りきれなかったら、別のフライパンですこし蒸しておく
7.
ニラもやしがしんなりしたら、同じフライパンに合わせて、調味料を入れる。味が濃いかもしれないので、様子みていれる。
8.
早めに作っておきたい時は2度揚げまでして、もやしとニラも別ですこししんなりさせておくと、食べる前すぐに炒めて出せるよ
9.
早めに合わせておくと、衣もしんなり、もやしもニラもシャキシャキがなくなって美味しくないよん
https://cookpad.com/recipe/6425481
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