サバ、ソーダカツオ、カレイなどが釣れたのでまとめて出汁にしてラーメンを作りました。子供にも好評でした!!
コツ、ポイント
生ゴミが少なくなるので釣れた魚の骨やアラは全て出汁に。ホネに付いた身を取って食べた方が絶対良いです。
このレシピの生い立ち
釣り好きなオヤジの漢の料理です。
1.
釣れた魚のホネやらアラに熱湯をかけて汚れや血を洗います。
2.
鍋に洗ったホネ等を入れ、ネギの青い部分、生姜スライスを入れて水を入れ弱火で出汁をとります。昆布の出汁パックも。
3.
沸騰したら火をいちばん弱くして3時間くらい。
5.
ホネに残った身がもったいないので、手で身を取ります。
胡麻油と醤油で味付けします。
6.
野菜炒めをつくり、そこに出汁を入れて薄口醤油、濃口醤油で好みの味付けをします。
7.
麺を茹でて、ほぐした身などの盛り付けをして完成です。
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