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刻み昆布と野菜の煮物
by 沖縄市役所市民健康課
沖縄料理「クーブイリチー」を彩りよくアレンジ☆≪1人当たり59キロカロリー、食塩相当量0.6g≫by沖縄市
コツ、ポイント
昆布にうま味があるので、少ない調味料でも美味しく食べることができます。
材料
(2人分)
刻み昆布
6g
豚肉(薄切り)
25g
ニンジン
20g
ピーマン
20g
かぼちゃ
25g
ごま油
小さじ1/4
だし汁(鰹節)
80mL
A みりん
大さじ1/4
しょうゆ
大さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
塩(味をみて)
少々
このレシピの生い立ち
沖縄料理のクーブイリチー(昆布の炒めもの)に野菜をプラスし、彩りとビタミンをアップした1品にしました。 昆布は「喜ぶ」とも言いますので、お祝い事の1品にも最適です。
1.
材料を切ります。 豚肉・ニンジン・ピーマンは細切り、かぼちゃは2㎝角切りにします。
2.
刻み昆布は沸騰した湯にそのまま入れ、ひと煮立ちしザルに取り洗います。
3.
鍋にごま油をひき、豚肉、ニンジンを炒めます。
4.
刻み昆布も加えさっと炒めたら、だし汁を加え、煮ます。
5.
煮立ったらAを加え調味します。 弱火で汁気が煮詰まるまで煮ます。
6.
途中でかぼちゃを加えます。ピーマンは煮詰まる少し前に加え、色を残します。
7.
汁気がなくなったらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/6425847
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