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のどぐろのブイヤベース煮付け
by snowsnow
ブイヤベース仕立てで洋風煮付け。 こういうのもありかな?
コツ、ポイント
・じっくり煮込んだほうが美味しいと思います。 ・煮込んでいるときはあまり魚を触らないで、煮汁が煮つまらないように弱火でじっくり。 ・のどくろを使いましたが、ハチメでも他のお魚でもいいと思います。
材料
(4人分)
のどぐろ(約15センチくらい)
4尾
玉ねぎ
2分の1個
サフラン
小さじ1弱
酒
4分の1カップ
水
2分の1カップ
ブイヨン
1個
ドライトマト
2個
サラダ油
大さじ1
イタリアンパセリ(飾り)
少々
このレシピの生い立ち
お醤油の煮付けが定番ですが、洋風にできないか考えてたところ思いつきました。
1.
大き目の鍋、又はフライパンにサラダ油をひき、タマネギを炒める。しんなりしたらサフランも加え少し炒める。
2.
酒を入れアルコールを飛ばし、水、ドライトマト、固形ブイヨンを入れ、固形ブイヨンを溶かす。
3.
魚を加え、沸騰したら、弱火にして蓋をして15分ゆっくり煮る。
4.
盛り付けてイタリアンパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/642894
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